Cand Se Trateaza Vinul

Se intampla chiar si la vinurile filtrate sa se tulbure in primavara din cauza ca nu sunt stabile proteic cauza.

Cand se trateaza vinul. Cand vine somelierul cu un aer savant si toarna vinul din sticla intr o vaza cu fundul lat nu e nimic in neregula cata vreme vorbim despre un vin rosu cu ceva ani vechime macar 4 5 si nu despre un sauvignon blanc modern. Temperatura vinul se păstrează la o temperatură cuprinsă între 7 și 18 grade celsius. De asemenea se recomandă ținerea vinului numai pe plin și în locuri răcoroase. După ce trece această perioadă la finalizarea procesului de fermentație se recomandă ca vinul să fie tras imediat de pe drojdie adică să fie pritocit.

Perioada optimă de fermentare a mustului. Cum se face vinul de casă. Dacă se folosește în cantități exagerate sulful depreciază vinul. Este ideal ca vinul sa se faca imediat ce se culeg strugurii sa nu stea.

Daca este frig se decanteaza mult mai repede. Cand este cald afara vinul se decanteaza un pic mai greu. în cazul vinurilor albe și rose temperatura optimă este mai apropiată de pragul inferior iar în cazul vinurilor roșii mai aproape de pragul superior. Totul simplu si gustos acompaniat de paine de casa coapta cu 1 zi inainte si muraturi din cele parguite dulci acrisoare.

Desi si aici exista discutii. Iar cand culesul se termina se aprinde gratarul si se umple cu pastrama de oaie mici peste. Daca proba ramane limpede este ok daca se tulbura faceti in primavara un tratament cu bentonita la vinul alb si gelatina la vinul rosu. Din ceea ce am citit pentru a castiga un grad trebuie adaugat 17 gr zahar litru.

Cand mustul se opreste din fiert iar la baza vasului se formeaza un fel de namol din drojdie este momentul ca vinul sa se mute in alt recipient. Acest lucru se face pentru ca vinul sa nu prinda un gust amar datorita excesului de drojdie din vas. Cum se face vinul acasa reteta simpla traditionala. Nu s a facut bentonizare sau tratamentul nu a fost eficient ori corect facut.

Oricum puteti verifica peste 2 saptamani daca s a decantat ceva drojdie cu o nuia cum am explicat sau vizual se vede drojdia in damigeni. Mustul are nevoie de două trei săptămâni pentru a fermenta și a se transforma în vin. So2 se pune fie cand strugurii sunt inca in cuva pentru a impiedica dezvoltarea micro organismelor si a permite o fermentatie controlata a vinului fie la sfarsitul fermentatiei alcoolice pentru a impiedica a doua fermentare a vinului numita fermentatia malolactica fie la imbuteliere pentru a conserva vinul si a l face stabil la conditiile. Cand pun alcoolmetru in must nivelul este cu 2 3 cm sub gradatia de 11.

Vinul se trage de pe drojdie cand aceasta s a decantat adica 2 3 4 saptamani. Se recomandă folosirea sulfului dioxid de sulf în cantități minime asupra tehnicii limpezirii filtrării etc. Pritocirea vinului sau când se face tragerea de pe drojdie a vinului de casă.